Чёрная соль «Kala Namak» (Кала Намак) — натуральная минеральная соль с характерным содержанием сернистых соединений, традиционно используемая в кухнях Индии и соседних стран. Также известна под названием «Sanchal» (Санчал). Кристаллы соли могут иметь оттенки от розовато-коричневого до тёмного, а в измельчённом виде она обычно приобретает более светлый розовато-серый цвет.

Особенности:
Обладает специфическим сернистым ароматом, напоминающим запах варёных яиц, благодаря чему используется не только как заменитель обычной соли, но и как самостоятельная пряность.

Использование:
Входит в состав чат-масалы, добавляется в салаты, йогурты, соки и блюда с орехами.

Хорошо сочетается с фруктами и овощами, например с манго, арбузом и огурцами, придавая им необычный пикантный вкус.

Гармонично дополняет блюда из яиц, а также овечий, козий и адыгейский сыр.

Сочетается с другими восточными специями, например с асафетидой.

Подходит для салатов, супов, гарниров, соусов, овощных паштетов и закусок.

В горячие блюда рекомендуется добавлять после термической обработки. При желании можно смешивать в пропорции 50% розовой гималайской соли и 50% чёрной соли.