|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Фенугрек (Trigonella foenum-graecum) — однолетнее пряное растение рода Пажитник семейства Бобовые. Имеет множество народных названий: пажитник греческий, шамбала, гуньба, треуголка, сенной трилистник, верблюжья трава, синий козий трилистник.
Плоды фенугрека обладают сладковатым вкусом с лёгкой горчинкой и ароматом свежескошенной травы.
Семена пажитника содержат:
-
белки, углеводы, аминокислоты;
-
калий, фосфор, магний, железо, кальций;
-
витамины A, C, группы B, PP, фолиевую кислоту;
-
каротиноиды, фитостерины, полисахариды.
Применение в кулинарии:
Фенугрек придаёт лёгкий ореховый аромат и делает вкус блюд из мяса и рыбы более насыщенным. Семена широко используются в составе пряных смесей и соусов, таких как:
-
хмели-сунели;
-
карри;
-
аджика.
Также фенугрек добавляют в тесто для хлеба, чтобы придать выпечке особую пряную нотку.