|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
В кулинарии гвоздика используется для приготовления маринадов: грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных. Смеси пряностей, в состав которых входит гвоздика, применяются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производстве.
Бутоны гвоздичного дерева содержат значительное количество эфирного масла, доля которого может достигать 20% от массы. Также в состав входят кариофиллен, гликозиды, олеаноловая кислота, дубильные вещества, гумулен, витамины A, B, C и минеральные вещества: кальций, магний, фосфор и железо. Основным компонентом эфирного масла является эвгенол, его доля составляет более 70%. Также содержатся ацетат эвгенола, кариофиллен, бензиловый спирт, гептанол, ванилин и другие вещества.
Состав: молотые бутоны гвоздичного дерева.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Калорийность: 274 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 27 г