|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Мускатный орех (Myristica fragrans) — ароматная пряность, которую получают из высушенных семян мускатного дерева. В высушенном виде имеет овальную форму и коричневый цвет, а на срезе заметен характерный рисунок из тёмных и светлых полос. Размер плода — 20–30 мм в длину и 15–20 мм в диаметре.
Ядро мускатного ореха содержит:
-
витамины: A, группы B, PP, H, E;
-
минералы: фосфор, магний, железо, кальций, натрий, серу, хлор, цинк, медь, йод;
-
эфирные масла, крахмал и пектин.
Мускатный орех обладает ярким пряным ароматом и используется:
-
в кулинарии — для блюд из мяса, рыбы, овощей и соусов;
-
в пищевой промышленности — при производстве колбас, маринованной и копчёной рыбы, кетчупа, томатной пасты, сыра, горчицы, какао и шоколада.
Пряность отлично сочетается с фенхелем, зелёным кардамоном, корицей, имбирём, гвоздикой, душистым перцем и куркумой.