Барбарис — это ягодная специя, получаемая из одноименного кустарника семейства барбарисовых. В кулинарии используются сушеные мелкие продолговатые ягоды длиной до 1,5 см. Зрелые плоды имеют насыщенный темно-синий цвет и приятный терпко-кислый вкус.

Полезные свойства:

Ягоды содержат лимонную и малиновую кислоты, танины, пектины, смолистые вещества, витамины C и K, органические кислоты, сахарозу, минералы, а также холиноподобные соединения.

Применение:

Напитки, варенье, пастила, мармелад, цукаты, десерты

Ароматизация выпечки, щербетов, конфет

Приправа к рисовым блюдам: плов, ризотто, сладкая рисовая каша

Хорошо сочетается с аджикой, карри, паприкой, корицей, имбирем, гвоздикой, куркумой, зирой

Цвет: темно-синий

Форма: мелкие, продолговатые ягоды

Вкус: кисловато-терпкий

Калорийность: 152 ккал / 100 г

  - Белки: 0 г

  - Жиры: 0 г

  - Углеводы: 38 г

Барбарис — это не только пряность, но и яркая ягода, придающая блюдам цвет, кислинку и благородный аромат.